Perjalanan sebuah bisnis kuliner lokal sering kali bermula dari langkah-langkah kecil. Cerita inspiratif datang dari Rendang Gadih, sebuah usaha mikro, kecil, dan menengah (UMKM) asal Payakumbuh, Sumatra Barat, yang sukses membuktikan bahwa produk kuliner tradisional mampu menembus pasar internasional hingga ke lima negara di dunia.
Keberhasilan ini tidak diraih dalam semalam. Mari mengulas lebih dalam mengenai perjalanan serta strategi yang diterapkan oleh pelaku usaha dalam membawa cita rasa otentik Minang ke kancah global.
Awal Mula Rendang Gadih: Dari Dapur Rumahan ke Pasar Internasional
Bisnis kuliner ini berawal pada tahun 2015 dari dapur rumahan sang pemilik, Deddy Syandera Putra. Kala itu, Deddy masih bekerja di sebuah perusahaan manufaktur yang berlokasi di Tangerang, Banten. Di sela-sela kesibukannya, ia sering membawa rendang buatan sang ibu sebagai oleh-oleh untuk rekan-rekan kerjanya setiap kali pulang kampung ke Sumatra Barat.
Cita rasa otentik dari rendang tersebut ternyata sangat cocok di lidah banyak orang. Permintaan yang terus mengalir dari rekan kerja dan orang sekitar mendorong Deddy untuk melihat peluang bisnis yang lebih besar. Ia akhirnya memutuskan untuk banting setir dan mengembangkan usaha ini secara serius di bawah bendera PT Gadih Minang Anugerah.
Untuk memperluas jangkauan dan menjaga kepercayaan konsumen, produk ini dipasarkan secara online di berbagai marketplace serta secara offline di Payakumbuh dan Tangerang. Beragam varian ditawarkan, mulai dari rendang daging sapi (iris, tumbuk, suwir), rendang ayam, rendang paru, rendang jamur, hingga rendang nangka dan singkong, serta aneka olahan keripik khas Minang dengan kisaran harga Rp20.000 hingga Rp115.000.
Strategi Validasi: Kunci Rendang Gadih Menembus Pasar Ekspor
Pintu menuju pasar global terbuka lebar ketika Rendang Gadih mengikuti ajang Trade Expo Indonesia (TEI). Pameran dagang internasional tahunan terbesar di Asia Tenggara yang diinisiasi oleh Kementerian Perdagangan sejak 1985 ini memang memiliki misi memperluas akses pasar global bagi produk unggulan Indonesia.
Saat berada di paviliun Pertamina dalam ajang tersebut, Rendang Gadih bertemu dengan calon pembeli asal Australia yang tertarik dengan produk andalan (*hero product*) mereka di pasar lokal. Dari sinilah ekspansi internasional dimulai pada tahun 2023, berawal dari Jerman, lalu berkembang ke Australia, Swiss, hingga kini merambah Taiwan dan Singapura.
Dalam menentukan produk yang layak diekspor, Deddy menerapkan strategi yang sistematis bagi para pelaku usaha:
- Uji Performa Lokal: Memastikan produk benar-benar laris dan diminati di pasar domestik sebelum mencoba membawanya ke luar negeri.
- Uji Coba Retail: Mencoba menjual dalam skala kecil atau retail terlebih dahulu untuk melihat respons pasar internasional.
- Ekspor Bertahap: Pengiriman dilakukan per *batch* sesuai permintaan, mulai dari puluhan hingga ratusan *pieces*, tanpa harus langsung memaksakan kuantitas besar.
- Fungsionalitas Segmen Khusus: Memperhatikan potensi permintaan dari segmen spesifik seperti pasar haji dan umrah yang memesan varian rendang jamur, ayam, hingga teri balado.
Bagi pelaku UMKM lain yang ingin merintis langkah serupa, Deddy menyarankan agar tidak perlu langsung berpikir untuk mengirim barang dalam kuantitas besar sejak awal. Memulai dari skala satuan atau kecil dinilai jauh lebih realistis dan aman.
Standarisasi dan Inovasi Produk untuk Bersaing Secara Global
Menembus pasar ekspor tentu menuntut standar kualitas yang tinggi, baik dari segi ketahanan produk maupun kelayakan legalitas. Keistimewaan Rendang Gadih sendiri terletak pada otentisitas rasanya yang mengandalkan rempah asli Minang, warna hitam khas Payakumbuh, serta penggunaan kelapa murni tanpa campuran.
Agar produk dapat bertahan dalam perjalanan jauh ke berbagai belahan dunia, inovasi kemasan menjadi hal yang krusial. Perusahaan menggunakan kemasan modern yang mampu menjaga kualitas produk hingga 12 bulan.
Selain itu, proses pengurusan izin ekspor dinilai cukup baik dan tidak terlalu merepotkan berkat kerja sama dengan pihak *forwarder*. Guna menjamin keamanan pangan dan memenuhi persyaratan global, produk ini juga telah dilengkapi dengan berbagai standar dan legalitas resmi.
| Jenis Sertifikasi / Legalitas | Keterangan |
|---|---|
| BPOM | Izin edar resmi dari Badan Pengawasan Obat dan Makanan |
| Halal BPJPH | Sertifikasi halal dari Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal |
| SNI | Standar Nasional Indonesia |
| HACCP | Hazard Analysis Critical Control Point untuk keamanan pangan preventif |
Dengan kapasitas produksi mencapai 10 ton per bulan dan dukungan sistem produksi yang tersandarisasi, Rendang Gadih terus menunjukkan bahwa ketekunan dalam menjaga kualitas serta keaslian rasa lokal mampu membawa produk UMKM Indonesia bersaing secara terhormat di panggung global.
